En el estado de Oaxaca confluyen culturas y tradiciones, la historia y el presente, uno de los reflejos de estos encuentros se da en su gastronomía. La cocina oaxaqueña está llena de colores, sabores y aromas que conjuntan saberes tradicionales,con las tendencias contemporáneas, las cuales buscan recuperar elementos típicos de una de las cocinas más ricas del mundo. La comida oaxaqueña ya no es sólo un referente nacional, se ha posicionado internacionalmente como un legado que da a la gastronomía mexicana el título de patromonio inmaterial de la humanidad: el mole y el mezcal figuran entre los atractivos que deleitan los paladares alrededor del mundo, comidas obligadas para todo visitante.

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[22 de enero del 2018]